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普洱茶的“6大仓”和“4大仓”,你知道吗?
发布时间:2021年06月18日 14:30:23  来源: 茶在端

原标题:普洱茶的“6大仓”和“4大仓”,你知道吗?

优质普洱茶有三个必要条件:优质的原料、精湛的加工和科学的仓储。

而普洱茶的仓储又分为干仓和湿仓两大类型,所谓干仓是指将普洱茶存放于干燥、通风、空气湿度小的仓库环境里;

而湿仓则是指将普洱茶放置于空气湿度较大、高温潮湿(如沿海湿热地区)或阴凉潮湿(如地下室、地窖、防空洞等)的仓库里储存。

今天,就让我们一起来看看普洱茶市场上常见的仓储方式吧。

一、原产地六大仓

云南省是普洱茶的原产地,自然也是普洱茶最重要的仓储地之一。

根据中国茶叶流通协会的数据显示,2014-2018年,云南普洱茶累计产量65万吨,累计库存35万吨。

虽然云南的普洱茶储量很大,不过云南一山有四季,十里不同天,并没有一个仓储技术与存品风格统一的云南仓。

在云南普洱茶仓储分类里,以昆明仓、下关仓、勐海仓、景洪、易武仓、元江仓六种类型最为知名,被合称为“原产地六大仓”。

在原产地六大仓之中,最为知名的就是昆明仓。

昆明是著名的“春城”,地处云贵高原,一年中,温度差别不大,属于高原湿润城市,冬、春季节,空气比较干燥。

在昆明存放的普洱茶转化会比较慢,在汤色转化上,昆明存茶三年相当于广东存一年,对比可知广东仓的转化速度。

不过昆明仓存出来的茶香气较好,滋味鲜活,口感转化层次不明显像新茶。

昆明干仓最大的特点是“慢工出细活”,昆明仓存储的普洱茶陈香味较浓,几乎没有仓味。

二、销区四大仓

云南地区是普洱茶的主产地,而以广东地区为代表的普洱茶主要销售区为普洱茶的集散地。

在这些普洱茶的集散地,也形成了几个仓储流派。

这些普洱茶集散地中,又以香港、广东、马来西亚周边地区和华北地区最为知名,所以被称合为“销区四大仓”。

1、港仓

香港属于亚热带季风气候,年平均湿度超过92%,香港的自然仓储环境相比我国其他地区也是少有的潮湿。

此外香港夏季气温特别高(超过35℃),同时在高温高湿环境下茶品自身的氧化反应以及微生物参与的发酵反应都会放出热量。

再加上相对不通风的环境,茶仓中会格外的潮湿闷热。

香港茶商的仓库无法建设在寸土寸金的市区,而且人多车杂也影响普洱茶的转化,所以仓库一般选择是在郊区的工业大厦。

香港普洱茶存放的仓库有两种,一种是公设仓库,一种是私人设立的仓库。

一般在存放三年过后,茶品会被拿出退仓两年,退仓会选择在一个高温干燥(相对于湿度过饱和的环境)微通风的环境之下。

一些香港茶商为了使普洱茶能得到更快的转化,会拆开原件包装,即拆开箱子,四提为一单位,上下放两块纸皮,用绳子四面捆绑,如此堆叠存放。

得益于香港仓储环境,这里的普洱茶入口醇滑明显,茶香气有樟香和参香两种(真正的老港仓才有)茶汤成酒红色透亮、不卡喉!

不过随着库房拆迁、老茶商老去,香港传统仓储正在逐渐消失,未来,经典的香港传统仓储茶品会越来越少。

2004年大陆普洱茶市场兴起以后,即便是香港茶商也从靠近主要市场、节约经营成本角度考虑而把主要的新茶仓建到了大陆。

2、广东仓

广东地处我国大陆最南部的沿海一带,低纬度低海拔,属热带和亚热带季风气候区,天气湿热。

这样的地理环境导致了所存放的普洱茶和其他地方的普洱茶形成巨大的差异。

广东省大部分普洱茶是存放在广州与东莞,而这两个地方属于高温高湿的地方。

在广东选择自然存放茶叶是很容易放坏掉的,必须用人工或者设备等技术手段来控制温湿度,以保证茶品的陈放质量。

特别是春夏季节过渡时的梅雨天气,相对湿度很高,有时达到或超过100%,让仓储不科学也不合理的普洱茶极容易发霉。

但广东有个非常大的好处就是,存放的普洱茶,相较于内地,甚至相较于云南都熟得快。

如果拿广东和云南昆明相比的话,存放于1年左右的普洱茶,就相当于昆明3年左右。

除了转化较快之外,广东仓的普洱茶汤色在橙黄到橙红之间,滋味更醇厚,而且香气逼人。

3、大马仓

所谓大马仓,指的是在马来西亚、新加坡等地仓储的普洱茶。

马来西亚被认为是云南普洱茶的第二大市场,马来西亚的普洱茶原产地都来自中国。

因其国家独特的地理环境,特别适合普洱茶在存放过程中的发酵与储藏。

因位置靠近赤道,故其气候为热带气候,长年炎热如夏,云南大陆型亚热带高原气候的“四季如春,一雨成冬”交相辉映。

可以说,普洱茶放在马来西亚,一整年都处于良好的转化环境。

大马仓中期茶转化风格兼具老木头香与花果香,湿润度适中,甚至还可能带有南洋的独特气息。

得益于东南亚地区旺盛的空气对流,大马仓的通风条件也特别好,储存的茶叶滋味醇厚,口感转化层次明显。

可以说大马仓的陈化条件兼具了昆明仓和广东仓的优点,未来发展不可限量。

4、北方仓

由于北方普洱茶仓储起步较晚,北方的干仓普洱在之前一直还未形成气候。

在这几年普洱茶行情北上的情况之下,北方茶友增多、茶商也增多,于是北方专业仓储也多了起来。

大部分北方仓指的就是干仓茶,存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。

一般北方仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放,属于自然的陈化过程。

北方仓的普洱茶转化时间较为缓慢,但是却保留了普洱茶的本质真性,口感纯正、香气浓厚。

虽然北方仓起步较晚,却是势头正劲。

相信凭借着北方茶友们的钻研,加上得天独厚的地理条件,未来北方仓定会开辟出自己的一片天地。

普洱茶文化有着良好的包容性与开放性,仅仅是仓储这一个环节,就能孕育出如此博大精深的文化内涵。

(文章来源:茶在端)

责任编辑:黎安婷
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