原标题：小凹子咖啡庄园：在精耕细作中打造精品咖啡

4月初始，咖啡采收基本已经结束，赶着最后一轮咖啡晾晒，记者来到了位于普洱中心城区外17公里处的小凹子咖啡庄园。

虽然不是周末，但是庄园里的接待中心却坐了不少前来游玩的客人，还没走到冲泡台就听到庄园主人廖秀桂老人爽朗的笑声，记者走近没敢打扰，便在一旁坐下，廖老说着以往没听过的方言和客人聊天，瞟见记者一脸困惑，他打趣道：“听不懂了吧？这是我们老家的方言，难得遇到同乡人啊！”

1964年，廖秀桂离开家乡海南，来到了云南西双版纳工作。1988年，随着速溶咖啡巨头雀巢公司将咖啡种植基地从巴西转向普洱，廖秀桂作为科技人才被引进到普洱市，也算得上是普洱咖啡产业发展的见证人之一。1997年，退休后的他承包下南岛河村的这片土地，开始打造自己理想中的咖啡种植基地。廖秀桂回忆：“刚拿下地的时候，这里就是荒山一片，我在这里一边种咖啡一边种树，就是为了营造一个好的生态环境。”廖秀桂坚持生态、绿色、安全的种植理念，24年来庄园内不曾用过化学除草剂等，处理虫害也基本是人工捉虫，工人捉一只虫，廖老就奖励5角钱 。记者问：“那成本岂不是很高？”他答道：“要追求好品质那也不算事了，而且我们的虫害防御做得也好。”

廖秀桂说，今年咖啡价格回升了，每公斤收购价达到了20多元，对种植大宗商品豆的咖农来说是好事，但是按精品咖啡的种植方式，这个价格只是成本价。目前，庄园已着手从常规的大宗商品豆转向精品豆的发展，就地深加工做成产品，让前来庄园的人看得到、闻得到、喝得到精品咖啡，能比较全面地了解精品咖啡的不同之处，全力打造属于普洱的精品咖啡品牌，把普洱精品咖啡推广向更广阔的市场。

在冲泡台前忙碌的廖世豪是廖秀桂的孙子，2020年毕业后便回到普洱准备接手庄园的工作，对于普洱的精品咖啡之路廖世豪有着自己的见解。在他看来，目前的云南咖啡多样性还不够丰富，与国外成熟的咖啡种植区相比缺乏竞争优势。为此，庄园一直在选育适合云南的咖啡新豆种，现在庄园内除了常见的品种卡蒂姆外，已引进了40余个品种进行试种。

“远山森林的味道”是对普洱咖啡风味最有意境的描述，苦的味觉里带着绵长的回甘。随着普洱咖啡精品化的发展，越来越多的人开始知道它的存在。廖世豪说：“中国咖啡市场还有很大的潜力，而我们要做的则是丰富品种，提升品质，在精耕细作中找到属于云南咖啡的话语权。”（记者 周思雨 文/图 编辑：张珂嘉）