原标题：普洱茶蝶变：经典茶文化引领产业升级

　　《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之五

　　普洱茶在某种程度上是幸运的，由于外销市场的兴起，可谓自70年代起，落后的产业就跟先进的消费市场接轨，从香港的大众口粮茶，到西方社会热销的保健茶，再到台湾人玩的文化普洱、投资收藏普洱，普洱茶越来越脱离“低级趣味”，向着更高的精神世界升级。也就是，在强劲的外需拉动下，普洱茶完成了由普通饮品，向带有神奇光环的健康饮品，再到被文化深度包装的文化普洱，被投资收藏理念镀金的金融普洱之“阶层跃升”，在不断华丽转身的同时完成产业升级。

　　外需驱动产业升级：普通饮品(1973—1979，香港市场拉动)→健康饮品(1980—1995，日本、法国市场拉动)→文化普洱、金融普洱(1996—2002，台湾市场拉动)

　　2003年起，普洱茶热登陆大陆，进入了内需驱动产业发展新时期。广东资本取代了港台茶商，成为了普洱茶产业最大的推手，并与云南本土势力深度合作，开启了普洱茶全新的产销格局，由过去的普洱茶产在云南，销在香港、日本、法国，文化兴起在台湾，变成产在云南，消费在珠三角，藏在东莞，以广州芳村为根据地，辐射全国市场。而海外市场逐渐边缘化，相对于国内大市场，香港、台湾、法国与日本等传统市场销量已经占比很小，港台商人虽然在老茶市场有话语权，但交易量最大的还是新茶与中期茶，广东人与云南人办的全产业链品牌茶企，占据了市场主流位置。

　　内需驱动产业升级：市场炒作期(2003—2007，天量资金砸向普洱茶，凭借“广东资本+云南资源+珠三角消费市场”的深度结合，许多茶企完成了原始积累)→品牌建设期(2008—2013，淘了第一桶金的云南人、广东人纷纷打造品牌，云南人靠资源、技术、政策创品牌，广东人靠资本、渠道与资源创品牌)→全产业链品牌形成期(2014—2019，创牌成功的茶企，纷纷走上下游资源深度整合之路，在积极开拓市场的同时，建立供应链，将资产做重)→跨界产业链生态整合期(2020—未来，由传统茶向“大健康+文旅”延伸，建立以茶为主题的食品、保健品、药品、康养、文旅五大产业生态圈，熟茶融入“全生活”消费场景)。

　　概言之，从产品形态来看：

　　普通饮品→健康饮品→文化普洱、金融普洱→康养普洱

　　从产业发展来看：

　　外贸出口基地期→市场炒作期→品牌建设期→全产业链品牌形成期→跨界产业链生态整合期

　　(一)熟茶的三个时代

　　1973——1995 健康饮品时代(价廉物美、具备保健功能的土特产)

　　1996——2019 品鉴收藏时代(品饮、鉴赏、收藏、投资)

　　2020起 康养文旅时代(熟茶的“全生活”，融入老百姓的各种生活场景)

　　(二)熟茶的六次超级大机会：

　　1973成品直接出口：香港茶商在东南亚用越南等地便宜原料做普洱茶，广东发水茶竞争不过，造成外汇流失。外经贸部让云南省公司用云南优质的廉价原料直接生产成品，出口香港，为祖国多挣外汇。

　　80年代出口热：与西方主流健康价值接轨，推动技改与科研、小袋包装三大升级。小包装，现代视觉与民族、传统文化元素相结合。

　　90年代文化热：投资、收藏市场启动。

　　21世纪初的炒作热：大陆市场崛起。

　　2015年以来的熟茶2.0热：高端熟茶、国民熟茶、新茶饮熟茶(小青柑、茶化石)等纷纷兴起。

　　2020年以后的康养文旅热。

　　(三)经典茶文化引领产业升级

　　70年代，属于熟茶的初创期，积淀不够，还谈不上什么经典。到了八十年代，熟茶经过十年的沉淀，到了1985年厚积薄发，凭借出众的品质赢得了市场，在香港、日本与法国等地，许多经销商与消费者只认云南普洱茶，形成了云南产的普洱茶最正宗的观念。这种正宗观念的市场共识，经过长时间的积淀，到了90年代，就形成了能经得起时间检验，能代际相传的经典。

　　普洱茶从正宗到经典的跃升中，台湾人居功至伟。80年代末，擅长文化包装的台湾人，开始深入接触普洱茶，经过90年代初为期数年的酝酿，到了1995年形成了系统性的普洱茶文化。这其中，邓时海的《普洱茶》一书起到了文化普洱的奠基作用，其提炼了普洱茶核心价值体系，系统总结了号级茶、印级茶与七子饼茶三大普洱茶道统，梳理了经典传承谱系，从而建立了普洱茶经典茶文化体系。

　　经典茶文化出现之前，普洱茶产业就像一群埋头做事的人，只要有商机就拼命抓住，商机过去了就徒叹奈何。在90年代中期经典茶文化形成之前，没有被理论武装的普洱茶，只知物质生产，不知文化生产，但被西方主流社会发现了其蕴藏的巨大健康价值，从而掀起了80年代的普洱茶出口热潮。不懂文化的普洱茶，被有文化的西方人来“发现”，而自己只能“被发现”。90年代，台湾人搞文化普洱，让普洱茶有了经典茶文化，这无疑完成了普洱茶的文化自觉。

　　自此，普洱茶不断转动文化的视角，来主动审视外部大千世界与自身所蕴藏的价值内核相交汇的机会，通过文化内省，先知先觉的普洱茶人，或者外来的布道者，不断觉察到中国消费升级中蕴藏的商机，将这些商机引向普洱茶，与普洱茶的生态价值、健康价值、文化价值、投资收藏价值四大经典价值相结合，从而掀起了普洱茶淘金热、山头茶的地理大发现、熟茶的大健康产业布局，从普洱茶庄园梦到普洱茶康养小镇、从普洱茶仓储到二级交易市场，等层出不穷的市场开发热潮!

　　永不过时的，称之为经典。物质会衰败，但文化会不断新生。经典不过时，是因为有经典文化在的缘故。时代不断变迁，文化随之不断在继承中新生，谓之与时俱进。我们供奉在普洱茶殿堂里的茶文化经典，其实早就不是最初的模样，而是升级换代了好几次，民国红汤茶，被香港发水茶取代，香港发水茶、广东普洱茶，又被云南兴起的现代普洱茶取代。而熟茶也从传统大厂派熟茶，走向今天的熟茶2.0时代，还将走向未来的康养熟茶大时代……

　　产业发展到一定阶段产生经典，人们对经典进行核心价值提炼与系统性总结，形成经典文化。茶产业如同经济基础，经典茶文化如同上层建筑。产业发展之初是，产业多年积淀，孕育经典茶文化，具有核心价值观、系统性的经典茶文化又会反作用于产业发展，引领普洱茶产业不断升级。

　　经典是一种文化自觉，是一种社会习俗，是人类社会达成共识的有效方式，是在继承中发展的宝贵经验，是人们思考与行事的准绳，而在商业社会中是投资的高地、品牌的核心价值根基、消费的指南、创新的源头活水……

　　经典熟茶的江湖地位是历史形成的。历史上的经典熟茶，成就熟茶产业链。经典熟茶谱系，开枝散叶，撑起了整个云南熟茶产业链。产业发展形成经典，经典熟茶地标——勐海味、昆明味、下关味等，成为产业增长引擎——熟茶公用品牌。勐海系茶厂、泛下关沱、中茶(昆明茶厂)系三大熟茶公用品牌，成为孵化企业品牌，做大熟茶产业的福德资粮，让普洱茶的品牌集群众星闪耀!

　　文章节选自《经典熟茶产业发展白皮书：如何做大康养文旅时代的中国茶》，云南省普洱茶协会&佳兆业茶业集团出版，作者李国标