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千年传承,相知相融——普洱茶:茶艺
发布时间:2021年05月21日 16:03:00  来源: 云南发布

  原标题:【美哉云南】千年传承,相知相融——普洱茶:茶艺

  百年普洱

  君子风度

  岁月留香

  中国不仅是茶叶的发源地

  更是茶文化的孕育之地

  随茶文化不断衍变、发展的中国茶艺

  具有集禅学与美学为一体的仪式感

  茶艺的加持使普洱茶的味觉与美感更加彰显

  01.

  源 起 

  茶史起源可追溯到先秦时期

  但从唐朝起

  煮泡茶之艺才称得上“茶艺”二字

  唐代以前无制茶法

  往往直接采生叶煮饮

  唐代以后则以干茶煮饮

   

  

  香叶,嫩芽

  慕诗客,爱僧家

  碾雕白玉,罗织红纱

  铫煎黄蕊色,碗转麹尘花

  夜后邀陪明月,晨前命对朝霞

  洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸

  唐朝元稹的这首宝塔诗《茶》

  就是当时茶艺文化的初体现

刘松年(南宋)——《撵茶图》

  茶艺犹如茶文化的一个具象

  汉魏南北朝直接采茶树生叶

  烹煮成羹汤而饮

  唐代以煎茶为主,煮茶依然流行

  陆羽《茶经·五之煮》曰

  “或用葱、姜、枣、桔皮

  茱萸、薄荷等,煮之百沸”

  与煮茶法不同,煎茶则要经过

  “备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶

  罗茶、煎茶、酌茶”等工序方可饮用

  宋代的点茶更为讲究

  茶末不再是水二沸时投入

  而是将茶末放入盏中,直接注入煮好的水

  先调成膏状,再继续加水

  用茶筅快速搅拌直至出现大量白沫

  明清的工夫茶泡法、撮泡法

  都是用沸水直接冲泡散茶,再分酾布饮

  历朝历代

  皆有其独特的茶艺之道

  总的来说

  茶艺包括选茶、择水、烹茶、品茶等

  如今我们跨越时空

  延续着古人对茶艺的追求

  构造出一个纯粹的艺术空间

  唐代“茶仙”陆羽所著的《茶经》

  作为世界上第一部茶叶著作

陆羽(唐)——《茶经》

  将茶从一种饮品

  上升到文化艺术的境界

  寄托了茶人的风雅精神

  传承华夏的人文之美

 02.

  相融 

  普洱茶之香

  与云南风土人情、千年茶艺相融合

  便有了独具一格的普洱茶艺

  饮茶赏艺亦是一种享受

  普洱茶艺分为

  出浴、润茶、翻龙、添寿和开屏五个步骤

  出浴 

  以高山流水之法

  将桌上所置茶具用热水冲洗

  进行温杯,以利茶香浸出

  润茶 

  将茶叶拨入壶中注入热水

  稍加浸泡后倒去

  普洱生茶需润一道

  普洱熟茶需润两道

  翻龙 

  再次注入过半沸水,加盖轻摇

  使其上下翻腾浸泡均匀

  添寿 

  启盖后添加沸水至八分满

  覆盖,静待茶与水的交融

  开屏 将品茗杯按人数排列成孔雀开屏状

  茶汤滤进茶海后

  斟入品茗杯至八分满

  普洱茶多用紫砂壶和盖碗作主泡器具

  玻璃茶海和品茗杯作盛茶器皿

  泡好的茶陈香馥郁、汤色红润

  呷入口中

  微微的热气在身体里畅行

  如此品用普洱

  是一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴

  03.

   相知 

  从前的日色变得慢

  车、马、邮件都慢

  专为一捧茶,取一瓢水

  用一段情,饮一壶茶

  普洱经得住时光的百转千回

  也经得住不问千秋岁月的内心沉淀

  普洱的耐泡性使它可反复冲泡

  技艺上除了要求动作优雅

  更讲究平心静气

  美学与禅学兼顾

  头遍水,二遍茶,三遍四遍是精华

  泡一壶好茶

  芳不愧杜蘅,清堪掩椒菊

  泡好一壶茶

  入得世间情,岁月可追溯

  茶性之味,最能润泽行为品性

  茶艺之精,亦能修炼身心气度

  普洱茶的魅力

  不因岁月的风沙磨砺而苍老

  也不因夕阳西下而褪色

  茶艺更是让普洱茶的天地灵气发挥到极致

  为普洱茶注入二次生命

  两者相融相知,散发沁人芬芳

  千百年凝聚不散

  (文章来源:云南发布)

责任编辑:杨子双
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