雅苑茶语
您当前的位置:云南网 >> 天下普洱 >> 雅苑茶语 >> 正文
“明前茶”与“雨前茶”的区别
发布时间:2021年04月08日 09:57:19  来源: 云南网

  原标题:“明前茶”与“雨前茶”的区别!

  茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶,时间上主要以立春到谷雨前,这段时间采制的茶叶都大体称为“春茶”。

  明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。

  明前茶细嫩品质好,雨前茶品质尚好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。

  越冬芽经过一整个冬天的休眠和养分积累,茶叶里有机物质十分充足,加之春季温度适中,雨量充分,使春季茶芽肥硕,物质丰富,口感鲜美爽口。

  由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。

  当然,应该如何去正确区分“明前茶”和“雨前茶”呢?下面就给大家讲解一下吧~

  明前茶

  顾名思义,清明节前采制的春茶,即火前,因其芽叶细嫩,色清香绝而成为茶中上品。

  明前茶又被称为“火前茶”,其来源与寒食节紧密相连。古代,寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,而寒食节是在清明节的前一天,因此明前茶实际上就是指清明节以前采制的茶叶,所以故被称为“火前茶”。

  雨前茶

  雨前,即谷雨前。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

  古语说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。

  明前与雨前的区分

  (1)采摘上面的不同。明前茶采摘的是细嫩芽所制成的茶叶,是一年中最早一批采摘,而雨前茶是在四月5日以后至四月二十日左右采制芽头制成的。

  (2)茶叶品质不同。正因为采摘时间的不同,茶叶的嫩度程度和品质也有所不同,通常来说,明前茶叶受害虫侵扰少,芽叶细嫩,色泽翠绿,是茶中佳品;而雨前茶由于采摘时温度较高,芽叶生长速度相对比较快,发育成熟,品尝起来口感要更加成熟一些。

  简单来说,那就是明前茶两个字“鲜甜”,雨前茶两个字“鲜醇”。

  (3)茶叶产量不同。由于清明节前时,气温普遍较低,茶树生长速度缓慢,数量有限,能够达标的的采摘芽叶产量少。所以,相对于雨前茶叶来说,更加的稀缺,雨前茶采摘时温度高,产量很多。

  (4)茶叶价格不同。众所周知,物以稀为贵,明前茶的产量太少,而市场的需求量很大,价格一般来说比雨前茶贵得多,但也不能因此就说明雨前茶口感就一定比明前茶差。

  对于品茶爱喝茶且日常量大的茶友们来说,雨前茶更是个不错的选择,不仅性价比高,而且口感醇厚,也深受广大消费者的欢迎。

  “明前茶”与“雨前茶”哪一个更好?

  茶树受气候、品种以及栽培管理条件等因素的影响,每年茶叶的开采时间基本一致,大体来说,总是自南向北推迟,南北开采时间相差3-4月

  另外,即便是同一个茶区或者一块茶园,可能会由于海拔高度和水肥程度差异之间的不同,采摘时间也会相差几天。

  所以说,买茶叶不能单单靠茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。气温高的地区可能在清明前就已经采摘2-3次了,但有些海拔较高的地区,茶园靠北的地方,过了清明之后还没有开采过一次呢。

  当然,不是头采的明前茶价格也会相对便宜一些,有些产区也会将采摘的明前茶制成红茶,口感会相对明后茶温顺甜爽一些,茶叶所含氨基酸含量较高,营养价值更高。

  再说了,“明前茶”与“雨前茶”虽然口感上确实有些不同,但都是因为天气、温度的原因,芽叶生长的速度来决定的,往往可能“雨前茶”只为会更加鲜浓耐泡一些。

  总的来说,判断明前茶和雨前茶的优劣,采摘时间的并不是唯一标准,更看中的是茶叶口感、茶汤色泽、茶叶形状还有核心产区等等,这些都是判断茶叶优劣的因素。

  所以,大家都对明前茶有一个误区,都认为明前茶就一定比其他茶叶好,优质的茶叶不需要盲目跟风,主要是要看品质,如果只是为了尝尝鲜,那倒也是可以的。

  文章来源:易武同庆号

责任编辑:黎安婷
订阅《春城手机报综合版》,发送CCZH到10658000(5元/月)
订阅《春城手机报》:娱乐版发送CCYL到10658000 (3元/月)
关注云南发布
关注云南网微信
关注云南日报微信
新闻爆料热线:0871-64160447 64156165 投稿邮箱:ynwbjzx@163.com
云南网简介 |  服务合作 |  广告报价 |  联系方式 |  中央厨房 |  网站声明
滇ICP备08000875号 互联网新闻信息服务许可证编号:53120170002 信息网络传播视听节目许可证号:2511600
互联网出版许可证:新出网证(滇)字 04号
广播电视节目制作经营许可证号:(云)字第00093号
电信增值业务经营许可证编号:滇B2-20090008 ® yunnan.cn All Rights Reserved since 2003.08
未经云南网书面特别授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究
24小时网站违法和不良信息举报电话:0871-64166935;举报邮箱: jubao@yunnan.cn