云南国际咖啡交易中心总经理舒洋

　　近日，云南国际咖啡交易中心总经理舒洋在接受本网记者专访时透露，投资4.7亿元，定位为亚洲第一个专业咖啡全产业链产业集群的云南精品咖啡加工园区将于今年上半年建成投入运营。

　　届时，普洱将拥有一个含咖啡产业、商业生活和旅游文化版块，集初加工、精深加工、咖啡生豆收储、精品加工型企业入驻、终端产品研发，高新技术人才培养于一体的大型综合体，为普洱乃至云南咖啡品牌的打造再筑里程碑。

云南国际咖啡交易中心一角。普洱咖啡供图

　　在新的历史起点上，对普洱咖啡品牌走过的历程，舒洋感慨，从籍籍无名到获得认可，普洱咖啡人经历了五、六年的奋战。未来，普洱咖啡将从“精品化”着手，持续纵深发展，走出低价竞争泥潭，闯出连接咖农、承接市场、衔接销售、对接国际的发展路径。

　　建立存在感

　　让普洱在咖啡圈内有地位、有存在感，这是普洱在咖啡品牌打造上的第一步。

云南国际咖啡交易中心。普洱咖啡供图

　　“公司成立前我们曾经过了一轮行业调研，发现不仅是终端消费市场，就连咖啡行业的人都有很多不知道普洱有咖啡种植，即使有认知的，对‘普洱咖啡’这几个字及其产品的总体评价也偏负面。”舒洋说。2015年，舒洋第一次赴美参加全球精品咖啡博览会，介绍自己来自中国的咖啡产区——云南普洱的时候，在场业内人士的第一反应也是陌生和惊讶，因为在此之前，他们几乎都不知道还有这么一个产咖啡的地方。

　　为了让“普洱咖啡”这几个字首先在业内人士心里生根发芽，普洱打出了一套“组合拳”。

　　云南咖啡豆

　　交易中心甫一成立就聘请了咖啡杯品打分标准制定者泰德·林格先生作为高级顾问，一方面提升中心在咖啡行业方面的专业能力，一方面是为普洱咖啡打开了一扇面向世界的窗口，通过泰德·林格的业内影响力，不断为普洱咖啡在世界范围内进行推广。

　　其次，通过与SCA（精品咖啡协会）和CQI（咖啡品学会）进行战略合作，同时每年参加世界级的咖啡行业展会，让普洱咖啡从“小透明”逐渐变为在业内有一席之地的品牌。

晾晒的咖啡豆

　　值得一提的是2018的西雅图全球精品咖啡博览会，在咖交中心及其他业内人士的3年努力积累下，中国作为当年的主题肖像国参展，这是中国第一次在世界级的咖啡专业展会上成为主角。全球咖啡人聚焦于中国咖啡，更多市场购买者开始了解并锁定了中国产区，从那以后，每年生豆采摘季来普洱的咖啡采购商越来越多。

　　往届举办的咖啡生豆大赛。云南网资料图

　　此外，普洱坚持举办了八届咖啡生豆大赛，在当地开展百城千馆万人共品普洱咖啡活动，在本地开展世界级的咖博会等，这不仅是对本地咖农、咖啡企业的培训和提升，也是通过活动链接市场的过程，一套“组合拳”下来，业内对“普洱是一个新兴发展的咖啡产区”的观念形成了共识。

　　提升价值感

　　“咖交中心一直在提云南咖啡要走精品化、庄园型、国际化的发展道路。通过发展精品，带动当地咖啡整体质量的提升，只有精品，才能在市场上溢价。”舒洋表示，早些年普洱咖啡的品牌知名度低，市场占有率、认可度和接受度都比较低，大量的产品为没有品牌、没有品质背书的初级原料，加上国际咖啡企业相对垄断式的采购，让普洱咖啡的产品质量结构单一，无法体现价值。可喜的是，这样的情况正在发生改变。

　　近年来，业内对普洱咖啡的评价多为质量提升增长速度非常快，“这个是公认的。”舒洋强调。

　　红彤彤的普洱咖啡豆

　　事实上，因为标准的不断强化、品质提升明显，云南普洱的咖啡已经获得了一定的溢价空间。目前当地孟连生产种植的产品，以及每年在普洱生豆赛上获奖庄园的咖啡豆，价格并算不便宜，其中不乏每公斤上百元的产品。这些精品咖啡豆不缺求购者，加之产量有限，更使其价值凸显。

　　另外，通过咖交中心不断拓展采购市场、整合行业客户，也让普洱咖啡在市场上掌握了更多的定价话语权。

　　云南国际咖啡交易中心总经理舒洋接受记者采访

　　目前，咖交中心已拥有种植商（供货商）客户1千余家，涉及种植面积163万亩，涵盖了云南咖啡产区95%以上的咖农、咖企、合作社、加工厂。越南、老挝、缅甸产区的种植者也在积极申请成为咖交中心的会员。

　　购买商方面，拥有国内会员3千余家，国外购买商900余家。同时在国内重要咖啡消费城市设立品鉴中心22家、拥有200多人的寻豆师团队，并在美国、加拿大、德国、日本、马来西亚设立了海外办公室，作为云南咖啡销往海外的窗口和通道。

　　孟连咖啡鲜果。娜允镇供图

　　“只有让更多的企业通过交易中心来采购，采购群体不断扩大，我们的空间才会越来越大，对某些企业的依赖度会降低，市场从购到销都形成良性竞争，就不会一味低价恶性竞争。”舒洋说。

　　融入新场景

　　在疫情背景下，咖啡行业面临的市场洗牌让舒洋回忆起了十多年前云花遇到的困境。原本中国好花都用来出口，国内普通百姓没有用花的消费需求和场景。直到2012年，公务用花的需求的骤减加上霜冻环境造成的大幅减产，市场供需关系失衡，逼着很多企业重新建立消费者结构，中国鲜花电商兴起，普通百姓的日常用花需求和消费习惯也逐步被建立起来。

　　回到咖啡行业，受疫情影响，咖啡出口受阻，产业原本的重心从出口转移向国内，疫情又让很多咖啡馆没法营业，咖啡馆不得不通过开展外送、开拓电商渠道或提供其他个性化服务来维持生意，这个过程中将带动产业消费结构的变化，从这个角度来说，当前也未尝不是国内咖啡行业升级转型的契机。

　　丰收的咖农

　　对比国外高、中、低档完整覆盖，消费场景多元丰富，国内咖啡消费市场目前还没有形成清晰、成熟的层次划分，在新场景的形成和稳定过程中，国内咖啡市场也必将逐渐更为细分，满足更多消费者在不同场景、不同层次中的消费需求。舒洋希望，随着市场发展的成熟，国内对咖啡的认知也能从“舶来品”转变为自主产品，在政策环境、招商条件、产业投入方面给予国内企业更多的扶持，促进产业成长。

　　加大内循环

　　作为咖啡的种植产区，普洱有喜有忧。喜的是产地地位随着品质的提升已经获得了业内认可，忧的是随着劳动力成本、土地成本的不断提升，产业面临升级，继续依赖向外卖咖啡原料这种单一的获利渠道，将在市场中越来越被动。

　　“整个产业链中，作为种植区域来做咖啡是价值转化最低的，我们不可能永远只当个原料产地。”舒洋坦言，在全世界范围来看，种咖啡的往往都是穷地方，喝咖啡的才是富地方，为实现咖啡产业的一、二、三产融合，加大内循环，普洱正在行动。

　　咖啡产生加工设备

　　在介绍云南精品咖啡加工园项目时，舒洋解释，现在产业都提倡做双循环，咖啡也一样，国内如果有能力进行高水平的精深加工，加大内循环规模，产业就能走进新的价值空间。加工园项目可在股权、资本、技术等方面开放合作，筑巢引凤，形成产业集群和孵化平台，为产业转型提供动力。

　　孟连曼连咖啡生豆处理厂

　　以泰国为例，其咖啡年产量与普洱差不多，但国际市场上很少见到泰国的咖啡生豆流通，其最便宜的豆子也需要约三、四十一公斤。泰国国内消费市场大，原料在国内就消耗完毕，甚至还需要大量进口，因此泰国咖啡豆不用在国际市场上与低价原料竞争。普洱每年咖啡豆产量为5.8万吨左右，如果一半以上能在国内消化，完成从精深加工到消费者端的全部交易，不仅能提升价值，还可实现二、三产对一产的反哺。

普洱市精品咖啡馆一角

　　“咖交中心的功能是以交易为抓手，实现更大产品价值。通过普洱地域咖啡品牌的打造，与企业的商业品牌一起，在交易中实现产业长期、健康发展。加工园的建成无疑将对地域品牌的形成和交易的升级起到重要作用。” 据了解，通过聚集生产、加工、包装、研发、批发零售、仓储物流等产业，延伸拓展咖啡商业、文化旅游的咖啡产业文旅综合体，咖啡加工园区除生产及研发等功能，还将建立咖啡文化博物博、咖啡商业街区、主题公园、城市候机厅等，把产业相关的交易流、资金流、货物流、人流汇聚到区内，通过云南精品咖啡加工园区聚集创新资源、联通产地、国际资源整合，以园区经济带动普洱乃至整个云南咖啡产业的整合和升级 。舒洋相信，随着加工园项目的加快推进，普洱将真正立起当地咖啡的金字招牌，实现云南咖啡产区增收致富、精准扶贫的目标。

　　云南网记者 郭丽 黄磨西 摄影报道