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熟茶的勐海味是什么味?
发布时间:2020年09月30日 14:05:00  来源: 云南网

  原标题:勐海味是什么味?

  在普洱茶圈,关于熟茶有一句广为流传的话:熟茶要喝勐海味。勐海熟茶的独特味道被认定为熟茶最经典最正宗的滋味,备受茶友的追捧。那究竟勐海味有何特别之处,又是如何形成的呢?今天我们一起来了解一下。

  勐海,是公认的普洱熟茶最佳发酵地,大大小小的茶厂争先在这里设厂,即使不建厂,也要把发酵车间设立在此,为的就是生产出原汁原味的“勐海味”。

  勐海味最早是指勐海老国有茶厂用老配方生产出的产品,现在多指在勐海发酵的熟茶的味道,它类似于一种雨后田间泥土清新的味道,也有人觉得是海鲜味和浓厚感。这种味道非常具有标志性,专家们认为这是勐海特有的微生态环境决定的。

  有很多知名山头村寨位于勐海县,它们有个普遍的共性那就是“苦底重”,“苦”与“涩”并存,通常用拼配的方式,达到苦涩、甘甜的协调,滋味浓醇,厚重饱满。布朗的老班章,老曼峨自不必说,南糯的帕沙、勐宋的那卡,巴达山的章郎等等都是苦茶的代表,这也是勐海环境和气候造成的。

  勐海地属亚热代及热带雨林气候,高原地区冬暖夏凉,年平均气温19度,光照充沛,土质肥沃,境内雨林山林各类植被覆盖,良好的森态环境形成了一个巨大的“纯氧吧”是云南省重点林区县城。

  茶树资源丰富的勐海,境内有许多具有独特植物学特征的地方品种,得天独厚的自然环境孕育出优质的勐海大叶种。

  勐海地区发酵用的水也是勐海味的重要成因,勐海制备覆盖率高,年降水量丰富,发酵所用的水就是天然的“山水”(内水资源)。在勐海县内,没有工业污染项目和工厂,丰富的水资源就像是一个天然“净化池”,水中微量元素丰富,水质软,所以才能发酵出独一无二的“勐海味”,因为别处的水是达不到如此高的微量元素含量的。

  勐海熟茶滋味饱满,口感顺滑,厚重的汤感如同一杯“米汤”。勐海熟茶厚实的特点,也让它的后期转化变化更为丰富,在后期陈化中“勐海味”会有所减轻,逐步转化成一种浓郁的类似于木头的香气。

  所以茶友们对勐海味的追求是对勐海茶高品质的认可,喝习惯的人非常喜欢,在回忆中烙下勐海味的印记。(普洱茶指南)

责任编辑:朱清然
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