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喝普洱茶的喉韵,是怎么一回事?
发布时间:2020年09月27日 15:15:00  来源: 云南网

  原标题:喝普洱茶的喉韵,美妙的感受,另还说明茶质量

  普洱茶有着千滋百味,几个茶友同时品同一种茶,但是入口后的感觉会有所区别,因为每个人味蕾的接触感受不一样,有的会感受更多,有的会感受稍微少些,但是整体相似度还是差不多。

  刚进入普洱茶圈的新茶友,和喝普洱茶老茶客一起品饮时,就会听到说这个茶滋味怎么怎么的、汤质饱满、茶气足、山野气韵强、喉韵很好等等的词,但自己就没怎么感觉到这些,苦涩倒是感觉到了,还有喝完有甜度;那今天云南国际茶叶交易中心就和各位茶友聊聊喉韵是怎么一回事呢?

  喉韵其实就是指喝茶以后,茶汤给喉咙带来的感受。“韵”就是一个综合判断。有许多茶,在口腔中的表现还不错,香气四溢,但是进入喉部后,很浅,很难往下了。

  而茶叶中的某些内含物质,会对我们的口腔带来甜感,甜感表现在口腔,我们就称之为回甜,当甘润的感觉到了喉结以及喉结往下的部位,我们就称之为回甘。当茶汤穿喉而过的时候,依然可以有甜感,穿的越深,强度越强,我们就说这款茶喉韵越好。

  先说说回甘吧。当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,这个时候喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘。

  甘味往往都是伴随着苦味而来的,常说苦尽甘来,但好茶叶的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。

  唐代诗人卢仝曾经在《七碗茶》里说过:“一碗喉吻润,二碗破孤闷”。可见,茶汤的润感一直是品茗者看重的因素之一。

  润喉,一般是指饮后有润化喉头、滋润口腔、消除燥渴的感觉。当你能喝到使喉韵润化的茶汤,虽然没有口渴现象,却越喝越想喝,因为这样的润感会使人安稳、充实、舒畅。

  感受普洱茶的润滑喉韵时,有一个比较好的方法,那就是将茶汤含于口中不忙于下咽,先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度;而后再让茶汤自然的滑入咽喉,如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶,品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽,喉咙滋润、舒适感渐生。

  锁喉与润滑的喉韵相比,是截然相反的一种体验。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦,不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受,有干燥感,有的茶汤可能还会有难以下咽的感觉。

  一些原料品质低或工艺粗糙的生茶、还有就是发酵过度的熟茶或储存不当发霉的普洱茶,都可能产生这种不好的阻滞喉韵,这就是锁喉的感觉。

  其实,喝茶的时间越久,味蕾对口感滋味也会更加敏感,对茶汤的品鉴也就不会只停留在喝上,也不当当只能喝出苦涩味,而是到了品这个阶段;所以,“喉韵”并不是什么高深难懂的术语,也没那么深奥。它就像一杯茶给身体留下的彩蛋,只要你留心体会,一定能够发掘感知,但不是所有的茶都有喉韵的。(云茶交易中心)

责任编辑:朱清然
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