雅苑茶语
您当前的位置:云南网 >> 天下普洱 >> 雅苑茶语 >> 正文
如何鉴别干仓、湿仓普洱茶?
发布时间:2020年09月23日 09:31:00  来源: 云南网

  原标题:普洱茶储存的干仓、湿仓 你未必分得清

  影响普洱茶品质好坏的因素,除了原料、工艺之外,还有一个重要的环节,那就是仓储。普洱茶的储存有干仓和湿仓之分。湿仓是普洱茶在发展过程中兴起的一个概念,其原因是人们为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用,采用的一种缩短普洱茶陈化期的存储方法。

  这种方法是靠改变普洱茶的存储环境来实现的,对普洱茶的品质有很大影响。那么该如何鉴别干仓、湿仓普洱茶呢?

  什么是干仓和湿仓? 

  湿仓,是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法。即将普洱茶放在一个潮湿、高温的环境让其加速发酵,湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制,所以出来的茶很多有比较重的仓味儿,存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质,如霉变等。

  干仓,简单的理解就是将普洱生茶自然存放于温度湿度适宜,通风干燥的环境中,自然发酵。干仓储放,属于普洱茶自然陈化的过程,有利于保持普洱茶的本质及其真性。但中国太大,各地气候条件迥异,即使是自然存放的同一款的茶,几年后转化的程度都会不一样。

  例如广东、台湾气候湿润,常年温度较高,因此这里的普洱茶转化的速度会快很多,而云南、北京地区常年平均温度、湿度较低,存放的普洱茶转化会慢一些。

  鉴别干仓、湿仓普洱茶的四大要点:

  外形。干仓普洱茶条索紧结,发酵均匀,油光润泽,颜色鲜润,用手轻敲茶饼,声音清脆利索,充分展现了茶叶的活性;湿仓普洱茶条索松散,颜色暗淡无光泽,呈黑绿色,且茶叶表面或夹层披白霜,或留有绿霉或灰霉。

  气味。干仓普洱茶有陈香味,味道清香干净;湿仓普洱茶由于霉变,打开包装会有一种霉味,即使经过数十年的陈化,霉味已经闻不出来了,但湿仓茶泡出来的茶汤中仍然会有霉味或泥味。

  汤色。干仓普洱的汤色是栗红色的,清澈明亮,陈期在数十年以上的,略转深栗色。如干仓陈化的铁饼,茶汤呈鲜栗红色,是典型干仓生茶的汤色。若是湿仓茶的茶汤像熟茶一样,呈暗褐色或黑色。

  叶底。干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色,质地活性柔软,其生茶的叶底,在干仓长期陈化过程中,颜色变化不大。湿仓普洱茶的叶底,是暗栗色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地干硬,而湿仓生茶叶底质地具有一定的柔软弹性,但缺乏活力,部分呈腐烂状。

  茶贵真,强调真香、真色、真味。茶人论茶,以“真”为美。能经得起时间的等待与考验,才是一款好茶的价值和魅力所在。拔苗助长,贪图捷径反而容易失去普洱茶真正的价值,结果得不偿失。(云茶交易中心)

责任编辑:朱清然
订阅《春城手机报综合版》,发送CCZH到10658000(5元/月)
订阅《春城手机报》:娱乐版发送CCYL到10658000 (3元/月)
关注云南发布
关注云南网微信
关注云南日报微信
新闻爆料热线:0871-64160447 64156165 投稿邮箱:ynwbjzx@163.com
云南网简介 |  服务合作 |  广告报价 |  联系方式 |  中央厨房 |  网站声明
滇ICP备08000875 互联网新闻信息服务许可证编号:53120170002 信息网络传播视听节目许可证号:2511600
互联网出版许可证:新出网证(滇)字 04号
广播电视节目制作经营许可证号:(云)字第00093号
电信增值业务经营许可证编号:滇B2-20090008 ® yunnan.cn All Rights Reserved since 2003.08
未经云南网书面特别授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究
24小时网站违法和不良信息举报电话:0871-64166935;举报邮箱: jubao@yunnan.cn