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品鉴熟茶的正确打开方式
发布时间:2020年09月22日 11:33:00  来源: 云南网-普洱世家

原标题:品鉴熟茶的正确打开方式

品鉴普洱熟茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

厚度

熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系。当茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

滑度

滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉。通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感!

润度

好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的!

甜度

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香。此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来。

纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量!

香气

渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过经过两三年的转化后,渥堆味就会褪去。若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。

责任编辑:黄磨西
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