无论是在南方还是北方，第一场初雪来临的时候，一顿热气腾腾的火锅是迎接冬日的仪式之一；但现在，我们有了更多的选择，比如：喝一盏热气腾腾的好茶。

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　　一般来说，日常的饮茶方式主要有泡茶和煮茶两种。

　　泡茶讲究赏、品结合，赏的是汤色之美，品的是茶汤变化带来的美感；而煮茶，则有着醇厚稳定的口感和阵阵暖意。

　　如今，“大雪”已过，天气愈发寒冷，煮茶也就成了冬日里的主角。

　　约上三两知己，在煮茶壶“呜呜”的呼声中，热气升腾，茶香四溢，便是这个冬日最温馨唯美的茶生活。

　　一、适合煮的茶类有哪些？

　　煮茶有着它独特的风味和迷人之处，但并不是所有茶类都适合煮饮。那么，哪些茶类适合煮饮呢？

　　1、小青柑

　　提到煮茶，第一时间便会想到小青柑。柑香浓郁的青柑、温润醇厚的熟普，说是神仙搭配也不为过。

　　经过煮制这个环节，能够促进柑与茶的融合，滋味会更加醇厚，在口感上也会有不一样的惊喜。

　　一般来说，小青柑揭掉柑盖投入壶中进行煮制即可，为了避免茶汤过浓，也可掰碎后，分成几次煮饮。

　　2、普洱熟茶、老茶头

　　普洱熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵而成。干茶色泽呈红褐色，滋味醇厚。普洱熟茶茶性温和，有养胃、护胃、暖胃、降血脂、减肥等保健功能。

　　普洱熟茶经过煮制，茶叶中的内含物质充分析出，茶汤会更加醇厚、顺滑。老茶头的内含物质更加丰富，富含果胶，耐泡度极高，煮制后，汤感厚实、滋味醇厚。

　　3、古树白茶

　　白茶属于微发酵茶，经过多年陈放具有较好的药用功效。

　　白茶的制作工艺十分简单（鲜叶采摘→干燥），因为在制作过程中未经揉捻，茶叶中的内含物质很难析出，所以用来煮饮十分适合。

　　4、古树红茶

　　以云南大叶种为原料制作而成的古树红茶，内含物质丰富，茶汤会更加的甜润和厚实。冬季是非常适合喝红茶的季节，煮制后，茶汤厚滑，汤色也愈发红浓。

　　二、煮茶小贴士

　　1、投茶量偏少

　　正常以150cc的盖碗冲泡普洱生茶，茶水比例在1:14~1:15之间，投茶量大约在8g左右。

　　但就煮茶而言，投茶量宜少不宜多，投茶过多容易造成茶汤太浓，可减少至平常冲泡量的2/3，达到最佳品饮效果即可。

　　2、先泡后煮

　　一般来说，年份较长、茶质较厚、茶性甘醇的茶品适合用来煮饮。此类茶品，内含物质会更加丰厚、均衡，经过煮制后滋味更加醇厚糯润。

　　当然，这类茶品也可先泡后煮，因为内含物质丰富，十分耐泡、耐煮。而先泡后煮，避免了茶汤滋味过浓。

　　3、如何煮茶？

　　煮茶时，也可采用留根煮茶法。出汤时，茶汤不必完全出尽，可留1/3的母汤，再续水，这样不会使滋味有大起大落的差异，延续性增强。

　　此外，续水要续入开水，再以小火慢煮几分钟后出汤。每次续水后，出汤时间适当延长，使茶发挥出最极致的口感，几道后茶汤会更加醇香、柔滑浓厚。

　　三、煮茶的优势：香气、滋味更丰富

　　泡茶我们能够欣赏到每一泡茶汤带来的美感。

　　而煮茶，却能将一款茶内含物质的丰富度充分的展现出来，从而达到茶汤汤感醇厚有质、层次感明显的效果。

　　“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，煮一壶温暖老茶，会三两好友，才是这个寒冬喝茶的最佳选择！（普洱茶网供稿）