孟连叶萍：冠军咖啡是这样炼成的-天下普洱-云南网

您当前的位置：云南网 >> 天下普洱 >> 海环蓝山 >> 正文

孟连叶萍：冠军咖啡是这样炼成的

发布时间：2018年09月04日 15:23:00 来源：普洱咖啡协会

分享至:

　　说起叶萍和她的孟连天宇咖啡农民专业合作社，您也许并不是很熟悉，这并不奇怪，当她获得2018年第三届云南咖啡生豆大赛暨第六届普洱咖啡生豆大赛冠军之前，在精品咖啡这个“圈子”里，并没有多少人认识她……

　　叶萍永远也忘不了2018年3月15日在普洱市云南国际咖啡交易中心上台领取冠军奖杯时的惊喜、激动与骄傲。第一次参赛就夺冠，很多人说她“运气很好”，但唯有她自己明白，这次比赛她付出了很多，这个冠军是对自己努力的回馈。

孟连天宇咖啡农民专业合作社理事叶萍李康摄

　　遇见——改变人生轨迹

　　1981年，叶萍出生在孟连县富岩镇芒冒村班安村民小组，这是一个佤族聚集的山寨，从小叶萍就很努力学习，2002年进修班毕业后，她到芒冒村小学任代课教师。她当时最大的愿望是能够把自己的身份转正，然后安安心心的做一名“蜡炬成灰泪始干”的人民教师。结果，她遇到了一个改变了她人生轨迹的人――当时芒冒村的一名村干部，两人相识、相恋最后喜结连理。

　　结婚以后，小两口开始规划家庭的发展方向，当时，芒冒村还有许多群众挣扎于温饱线，他俩认为只有做产业才能发家，才能带动乡亲们一起致富。最开始，他们种的是甘蔗，辛苦一年，收获不多。于是他们就琢磨着发展什么产业，看到寨子里有很多空地，联想到刚刚掀起的种茶热，小两口决定带领乡亲们种茶。

　　2006年，两人开始试种茶，一年后，发现长势良好，决定扩大面积，于是在2007年，生完孩子后叶萍从学校辞职，回家和丈夫一起发展种茶产业。

采摘咖啡叶萍供图

　　那一年，是茶叶价格最为疯狂的一年，小两口平均0.7-0.8元/株从思茅进了20万株的茶树苗，6月份种植，结果遇到孟连多年不遇的干旱天气，很多茶树苗都死了，这一年，他们损失了十多万元，这可谓是一个沉重的打击。

　　但小两口没有气馁，及时采取了补救措施。并且为了提升群众信心，增加群众的销售渠道，他们还贷款建立了一个茶叶初制所，并成立了孟连县富岩乡三龙绿茶合作社。村民们卖茶得了利，又觉得种茶比甘蔗划算，于是很多村民都开始加入合作社种茶，芒冒村的茶产业开始发展起来，到了2018年，合作社共有茶叶1500亩，年产38吨干茶。

　　依靠种植茶叶，仅能使群众温饱，但达不到小康。为了使群众增收，小两口四处考察一番，再询问农业科技方面的专家，决定引种咖啡。

天宇咖啡晒场叶萍供图

　　2009年，两人先试种咖啡苗，成功后，于2010年开始大面积推广，并以儿子的名字为名成立了孟连天宇咖啡农民专业合作社，第一年他们就种植了500亩咖啡。茶叶和咖啡的成熟季节互补，让老百姓一年四季都有收入，是促农增收的“好搭档”，大家对以后的生活充满期待。

　　然而，正当咖啡即将投产之际，2013年末，孟连遭遇了多年不遇的霜冻灾害，合作社一半的咖啡树遭受严重损伤，濒临死亡。

　　合作社的农户们不干了，同样是霜冻灾害，茶叶只是冻伤一部分，剪掉冻伤的枝条，继续生长，咖啡树却冻死冻残，损失巨大，许多农户认为种咖啡没有发展前途。

　　为此小两口只能耐心去做群众的思想工作，告诉农户孟连的霜冻灾害极少，而且种植遮阴树后，咖啡的抗霜冻能力也会提高。更关键的是，他们去请教各地的专家，询问挽救的办法，后来他们根据专家的意见，采用锯杆的方法，挽救了许多濒死的咖啡树，这个难关算是渡过了。

　　合作社的咖啡顺利投产，这是他们第一次加工咖啡豆，所以大家都非常认真地处理每一个细节，尽量选好豆子，尽量按规定去翻晒咖啡等，加工厂制成生豆后，叶萍夫妇委托叔叔将咖啡豆拉运到雀巢公司设在普洱市的收购点，这是他们第一次销售自己的咖啡豆，对于自己的豆子能卖多少钱，他们心里根本就没有底。直到雀巢公司对他们的豆子进行了杯测，对他们说豆子很不错时，他们悬着的心才放了下来。

　　2014年，丈夫通过选拔考试，成为一名公务员，专心处理政务。叶萍成为合作社理事，合作社的事情，就由叶萍全权负责。一直以来，丈夫才是合作社是核心，大到发展方向和小到生产的每一个细节，都由丈夫负责。但是，这么多年来，叶萍同样都在认真学习着丈夫的每一个细节，学习去处理和解决每一个问题，对于管理好合作社，她很有信心。

咖啡鲜果叶萍供图

　　认真——踏上冠军之路

　　2017年，富岩镇芒冒村班安组的孟连班安咖啡加工厂获得第二届云南咖啡生豆大赛暨第五届普洱咖啡生豆大赛冠军，班安咖啡厂的负责人岩烂和叶萍是一个寨子出生的，两人从小就认识，这给叶萍带来很大的震撼：原来咖啡还能这样比赛！

　　叶萍的合作社自成立以后，一直生产商业豆，只能跟着国际市场价格走，根本没有自主定价权。精品咖啡豆根据品质定价，价格至少是商业豆的十几倍，许多外地游客到芒冒游玩，都会询问精品咖啡的事宜，这让叶萍有了新的发展方向：同样是芒冒村的好山好水，既然岩烂能得冠军，那我的咖啡也不会差！于是，叶萍决定制作精品咖啡。

　　叶萍开始留意精品咖啡的信息，参加了几次关于精品咖啡的培训班，还经常和“圈子里”的朋友聊精品咖啡的话题。2017年12月，咖啡开始成熟，叶萍也收到了云南国际咖啡交易中心关于举办第三届云南咖啡生豆大赛暨第六届普洱咖啡生豆大赛的通知，叶萍报了名，然后着手准备比赛事宜。

　　首先从选鲜果开始，叶萍要求合作社的咖农们必须交当天采摘完全是红色的鲜果，这种鲜果可以给咖农们3元/公斤的收购价(普通鲜果市场价为2元/公斤)。第一天，许多咖农交的鲜果不是很令人满意，叶萍耐心的对咖农进行指点，告诉他们她所想达到的要求。后来，咖农们交的鲜果就越来越好。

　　然后她用漂浮法选果，将一些漂浮的杂果去掉，然后将剩下的豆子按照精品咖啡的做法做了日晒豆和水洗豆。

翻晒咖啡豆叶萍供图

　　回想那段日子，叶萍说感觉就像是看小孩一样，她找了专职的工人，专门制作精品咖啡，她也亲自参与其中，每一个步骤都很小心，每一个细节都得把握好，比如晒咖啡的厚度，所有的豆子都必须一样高，这样出来的咖啡的品质才能保持一致，这一次，她制作了整整1吨的精品咖啡豆。

　　咖啡交易中心要求每个参赛者2018年3月7日必须上交日晒豆和水洗豆各180公斤，但直到3月6日晚，叶萍还有60公斤的水洗豆没有挑完，怎么办？连夜干！她和她的大嫂、侄儿、侄女一起挑选豆子，把所有有瑕疵的豆子去掉，只要饱满完好的豆子，一直到凌晨4点，他们才挑够了60公斤水洗豆，她洗了把脸就和同样参加比赛的叔叔坐车将豆子拉往交易中心。

　　在交易中心，比赛的第一关就是筛选咖啡豆，没想到这里出了一个大乌龙，由于他的叔叔是用17-18目的豆子参赛，而她自己用的是16-17目的豆子，两人一起交豆，交易中心的工作人员混淆了，用17-18目的筛子去筛选，结果一颗豆子都没有留在筛子里，叔叔笑话她交的豆子要被退回，她自己也是急得团团转，还好她静下心来重新找到交易中心工作人员，要求重新用16-17目的筛子筛选，这一次，完美过关。