原标题： 试茶记：临沧古树普洱生茶春茶和秋茶对比如何？

　　临沧茶区作为云南普洱茶三大产源地之一，产量比较富足，在茶品的口感上茶区内的不同片区又有显著的地域特征，如目前知名度较高的“冰岛”、“昔归”“大雪山”都有各自的入口感受，可谓“一山一味”。

　　直到今昔，临沧茶区依然还有很多人们并不熟知的产地，在未来，很大程度上还有可挖掘的空间。

　　图一 刚采摘下来的普洱茶古树鲜叶

　　此次我们准备了“大雪山”产源地的普洱生茶18年秋茶（龙珠），和19年春茶（龙珠）茶样做了一次简易的评测，使用同样95℃、120毫升热水配比8克茶叶（一颗龙珠8克），5+2（初始5秒出汤，后每泡增加2秒时长）出汤的标准来对比一下春秋两个时节：从毛茶观感、茶香、茶色、口感的分别。

　　1.大雪山产源简介

　　大雪山位于临沧北端，其野生古茶树茶群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产量极低，弥足珍贵。

　　茶品特征：茶香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性强。

　　（简介资料来源于：中国普洱茶网普洱茶知识《你真的了解临沧普洱茶的特点吗？》//www.puercn.com/puerchazs/peczs/115436.html）

　　图二 云雾缭绕的普洱茶山

　　2.毛茶观感

　　如图三，两颗龙珠从左往右分别为春茶和秋茶。在紧压的状态下区别并不是很明显，但从图四最终的冲泡叶底里就能看出些许区别，因采摘制作时间的差异，秋茶叶底相比于春茶较为显黄，芽头略少于春茶。

　　图三 大雪山古树春秋料左为春，右为秋

　　图四 冲泡叶底展示左为春，右为秋

　　从图五、六中看，展开后茶底的区别就比较明显了，春茶的叶底与秋茶相比要显得油绿一些。

　　图五 左为秋，右为春详细叶底细节一

　　反射灯光，春茶叶底没有秋茶叶底通透，且毫毛的阴影较为明显。由此观察可见春茶的叶片比较厚实，且毫毛较多，秋茶较为平滑。

　　图六 左为秋，右为春详细叶底细节二

　　3.茶香感受

　　春秋两料茶香为兰香，冲泡初始：春茶香气弱于秋茶，且秋茶兰香高扬，春茶略显暗淡。冲泡过程：春茶兰香逐渐犹显，后期衰弱缓慢；而秋茶兰香由高扬逐渐衰弱，衰弱略明显。冲泡结末，春茶香气持久于秋茶，秋茶香气暗淡不少，春茶香气依旧有显。

　　4.茶汤色观感

　　如图七所显，冲泡倒杯，都将茶汤倒满容量相等的整杯中进行对比，

　　图七 容量相等的两个茶杯

　　1-5泡，春茶和秋茶在感官上，有略微的差别，春茶汤色略浓于秋茶。

　　图八 第三泡汤色展示 左为春，右为秋

　　6-12泡，春茶和秋茶在感上，出现了明显的反转，春茶汤色相较于1-5泡显得淡除很多，秋茶逐渐显浓显金黄色。

　　图九 第八泡汤色展示 左为春，右为秋

　　12泡之后，春茶和秋茶在观感上，逐渐显淡，但总体来说秋茶汤色较为浓郁，并随着冲泡次数的增加春茶秋茶汤色的区别愈加明显，大致感受秋茶耐泡于春茶。

　　图十 第15泡汤色展示 左为春，右为秋

　　5.品饮口感

　　仅以1-9泡为参考

　　冲泡初始：春茶入口感受丰富于秋茶，主要表现在入口茶味的厚重感以及回甘回涩略苦的回馈感上，秋茶就没有春茶这般明显，且较为平淡缓和。

　　但秋茶相比于春茶，入口比较柔滑，没有春茶的刺口感受，且茶兰香味在口腔内停留的感受略长春茶，倒是一大亮点。

　　冲泡结末：春茶和秋茶的入口感从各方面都有减弱，但总体而言春茶在各个方面的衰弱表现都小于秋茶。但并非证明秋茶不如春茶，秋茶在这时，柔滑甘甜的特点依然显著，春茶却不明显。

　　总体而言，因制茶传承，和标准评判等因素的影响往往春茶的价格高于秋茶。但春茶秋茶都有各自的特点，春茶滋味浓郁于秋茶，秋茶耐泡于春茶；春茶喝茶的富足感，秋茶喝茶的香甜感，各有喜好，你喜欢春茶还是秋茶呢？

来源：哀牢古茶小哥哥