原标题:做咖啡最重要的技能是什么?
想象一下,如果没有过硬的品鉴技能,买生豆可能被坑,冲出来咖啡好不好也喝不出所以然,喝不出好坏自然也就无法给自己的烘焙结果做反馈。如果你是咖农,没有过硬的品鉴技能,那么也就无法评定自家咖啡豆在市场的价格区间,任人宰割。
课程功用介绍
Q Grader是目前世界上最为严格的咖啡感官测试系统之一,Q Grader 与普通的咖啡师认证不同,它更偏重生豆检测、咖啡烘焙、咖啡杯测及感官评价等,这就对Q-Grader持有者提出了更高层次的要求。Q Grader课程就好比超人在能力觉醒初期对于自己听觉的训练,只不过我们用的是鼻子和舌头,需要在排除外部环境的干扰,对咖啡中丰富的味道进行辨识并逐一解析。
Q课行业内作用
Q系统建立了一套全球范围、供应链上下端通用的咖啡评价系统,该系统的首要目的就是评判咖啡是否达到精品级别,并以百分制为咖啡打分(分数低于80分,咖啡则为商业级)。获得Q系统认证的咖啡能让种植者和出口商卖出更好的价钱,也能使生豆采购方和烘焙商更加准确地甄别咖啡的品质,以促使生豆交易市场能够良性发展。
以下链接是近几年举办的云南咖啡生豆大赛,越来越多的咖农通过我们这个平台找到了更好的买家,卖出了更好的价格。
根据培训团队多年经验的总结Q课20门考试中挂科最多的分别是:闻香瓶的焦糖组,大杯测的中美洲组,三角杯测的中美洲组以及烘焙度鉴别。
备考小技巧
1、保证一日三餐和每天的睡眠时间,别熬夜,Q课是个体力活。
2、学习期间尽量清淡的饮食,降低嗅觉和味觉系统的压力,让它们以最佳的状态去品鉴咖啡。
3、好好休息,我们不会说不要焦虑这种话,普通人参加考试多多少少都会紧张和焦虑,而充足的睡眠可以很好的缓解此状态。(云南咖啡交易中心)