茶叶生产与社会经济发展的历史脉络

　　中国的饮茶文化，在秦统一巴蜀之前，已在巴蜀兴起，且可以上溯到西周初年。从《华阳国志》所载看西南夷在西周初年，巴蜀志“园有芳纤香茗”，向朝廷进贡的物品其中就有茶，说明茶事在中国西南发展到一定阶段。

　　西南饮茶风俗也沿长江流域逐渐向外传播。在云南随汉武开发西南夷，设置郡县，将西南夷地统一纳入中国版后，滇茶成为边疆向内地输送之物。经三国、两晋南北朝四百多年的发展，种茶、贩茶由川滇不断沿金沙江(长江)向东传播，茶叶由药用过渡到广泛饮用，从而进入社会各阶层。

　　晋·傅巽《七诲》将南中茶子与国内外名特水果物产并列为“茶子”，即成块成个的茶。隋统一全国，民间流传《茶赞》“穷春秋，演河图，不如栽茗一车”，推动饮茶习俗向北方传播。唐代饮茶在百姓中流传开来，特别在陆羽《茶经》的传播下，饮茶风俗日盛，成为“国饮”。

　　唐代饮茶以“烹煎”为主，将茶饼碾碎成末再饮。这种方式一直延续至宋代，宋人点茶技艺更加高超。元末明初，饼茶生产渐衰退，散茶开始被人们接受，用沸水冲泡散茶的饮茶方式进入人们的生活。

　　中国的饮茶经历了漫长的发展变化，从唐代的“烹煎茶”、宋代的“点茶饮”到明代、清代流行简洁的泡饮。随着茶文化的推广，茶己成为 “国饮”，也成为大众日常必需品，从而使得茶的需求量与日俱增。（新华国茶 包忠华 供稿）