我们是咖啡爱好者的时候

　　会惊异于咖啡师能够通过不同冲煮技术让一支豆子呈现出奇妙的风味；

　　我们学会了冲泡咖啡之后，又发现烘焙曲线是影响咖啡风味好坏的关键；

　　我们开始焙炒生豆的时候，会发现处理法其实给咖啡带来了丰富无穷的变化；

　　有时候食物美味与否更多地取决于原材料的品质，而咖啡的绝妙风味来源于生豆的品质、处理加工也有着不可分割的关系。 

　　课程的完结不是终点而是新的起点

　　11月22日，云南国际咖啡交易中心CQI Q Processing二级课程开课，学员们前往爱伲庄园学习。

　　日本、台湾、上海、北京、昆明、印度尼西亚、缅甸、巴西。中文老师、注册会计师、咖啡店主、烘焙师、生豆买手……来自不同的城市，却因为咖啡相聚在一起。

　　虽本职工作不同，大家在各自的专业领域也许都有所成就，但因为喜欢咖啡都想要更了解咖啡和它背后的故事，所以我们走到了一起，来到了这里——云南。

　　紧张而充实的7天一晃而过，虽然我们这次有三分之一的学员都是来自行业外，但是事实说明优秀的人做什么都是优秀的。这次Q processing 课程的全体学员通过了所有的考试，获得了CQI Q processing认证证书，相信这次产区学习经历，会给大家带来不一样的感悟；让彼此在咖啡的道路上走得更为坚定，更为踏实。

　　咖啡之路上，拿到证书是结果。但在过程中所遇到的良师益友，却是自己的选择。

　　贯穿课程的导师口头禅“no wasting”

　　所有咖啡都有其归属，不能随意浪费

　　导师Joel从事咖啡加工处理多年，辗转了菲律宾、缅甸、云南、巴西等产区，深刻知道咖啡的来之不易。课程中一直倡导着“所有咖啡都有其归属，不能随意浪费”。

　　在课上给学员们带来了满满的干货，填补了学员们在咖啡鲜果处理方法知识方面的空白。师生“围咖”对谈，学员们畅所欲言，延续课堂上未解的思考，导师则耐心地进行现场解惑。

　　在课程中也因为“堆肥”，发生了一些有趣的小故事。导师在理论课上问道：“任何一种等级的鲜果需要怎么再处理？”学员们如果回答堆肥就会被要求重考。很多同学在这里“翻车”后，铭记于心“no wasting”。

　　YCE为什么坚持开设

　　CQI Q Processing课程？

　　学员们聚在一起，挑出过熟果和未熟果

　　每日闻日晒的变化

　　小组需每日记录观测咖啡果的状态

　　清洗果胶

　　学员小组一同将浮选过的鲜果再精捡，挑出过熟和未熟果

　　上课之余 给你解压—爱伲庄园

　　云南咖啡的新产季，YCE开设CQI Q Processing二级在普洱江城的爱伲庄园展开。

　　在课程期间爱伲庄园给予了我们高度的配合，美味的饭菜、质朴的人、美丽的景色、愉快的篝火晚会、神奇的咖啡树...这些都必将成为每个人心中的珍贵照片和回忆。

　　最后我们想对爱伲庄园全体小伙伴们表示最真诚的谢意，感谢课程期间给予我们周到的服务、营养又美味的佳肴、以及那美丽星空下的露天篝火party， 期待明年再次开课。

　　学员们的篝火晚会

　　CQI Q Processing课程从科学的角度帮助参与咖啡风味每一个环节的人，明确咖啡神奇的风味从何而来。深入其中，探索所有的处理法皆万变不离其宗，逃不开去皮、脱胶、发酵、日晒与仓储的环境。其实我们对于咖啡风味的探索是无止境的，每向上走一步都像是打开了新世界的大门。（云南咖啡交易中心 但丁 庞悦熙 供稿）

　　庄园风景