中国咖啡聚焦云南

//www.yunnan.cn 发布时间：2018年10月14日 13:05:17 来源：云南网

　　2018年10月12日，2018青岛国际咖啡展正式盛大开幕啦！这场别开生面的“云南咖啡”盛会华丽开启。云南咖啡展团首次全方位亮相行业盛会，七大板块儿将为这次精品咖啡展带来浓郁而热烈的云南风！就像东方人把茶叶带去了国外，西方人把咖啡带进了中国。在云南深耕咖啡的咖啡农，正带着中国咖啡走向世界。

　　云南咖啡文化之旅的开启，让云南咖啡的文化、故事、经历深入人心

　　98%以上的中国咖啡来自云南，云南如今已是中国咖啡的代名词。

　　 你需要了解更多关于中国的咖啡产区

　　中国种植精品咖啡？于你而言这很可能是个陌生的概念。

　　中国咖啡行业正处于转型期。回想全球咖啡格局，其实中国正在迅猛发展，且未来几年内将在咖啡生豆领域发挥重要作用。

　　经过多年的基础设施投入，中国阿拉比卡咖啡的年均增长率接近20％。中国咖农正在与咖啡品质学会（CQI）等机构密切合作，以改善农业和加工实践。这些工作卓有成效，从Q得分来看，这里最好的咖啡可与世界上一些最著名的咖啡相媲美。

　　中国国内的咖啡消费也在上升，为烘焙商、零售商和投资者打开了令人兴奋的新市场。

　　简而言之，是时候来了解中国咖啡了——了解中国种植咖啡的原因，了解咖啡品质为何会提升，了解咖啡专业人士为何对这一产地的未来如此兴奋。我们谨代表中国咖啡行业，激动地向您推介这个新兴的咖啡目的地。

　　 咖啡生产的地震式变化

　　98%的中国咖啡产自拥有4600万人口和26个民族、跨越7个温度带的云南省。云南咖啡大多生长在夜间凉爽、白天温和、水资源丰富的高原地区。高产抗锈的卡蒂姆是这里的优势品种，但越来越多的咖农开始尝试耕种其他品种来满足需求。

　　尽管云南省有多个地州生产咖啡，但普洱是官方认可的“中国咖啡之都”。这里优越的种植生长条件会让你误以为咖啡早已植根于中国。然而，咖啡被引入中国大陆是在1892年，落后大多数产国好几十年。中国咖啡的商业化种植始于20世纪50年代中期，但在此后的半个世纪内发展缓慢。

　　这一局势在1988年得以扭转——当时中国政府在世界银行和联合国开发计划署的协助下启动了一个新项目，鼓励大家种植咖啡以替代茶叶、烟草、水稻和其他农作物。2007年，中国农业部进一步加大扶持力度，为云南咖农提供更多融资、技术和研究支持。

　　自那以后，这些投资获得了巨大回报。从1998年到2012年，咖啡产量的年均增长率为19.4％。 2013年生产大幅增长，几乎倍增至150万袋。

　　国际咖啡组织（ICO）数据显示，中国于2013/2014产季生产了近190万袋咖啡，总产量超过哥斯达黎加——这让中国在2014年成为世界第14大咖啡生产国——而十年前的中国仅位列第30位。

　　这种爆炸性的增长并没有减速的迹象——对于担心全球高品质咖啡将会出现短缺的行业而言，这实则是一个好消息。

　　 专注精品咖啡

　　尽管中国的商业豆大多被雀巢、星巴克和其他大型采购商收购，但随着本地生产企业和政府主管部门不断寻求新市场和合理溢价，一个重要的精品咖啡健康市场正在兴起。

　　咖农正在与CQI等机构和各地经作站密切合作，在农场实施最佳实践规范，并改进湿法/干法加工技术。不同机构和公司也正在尝试让品种多样化，试图借此改善咖啡的风味特征。

　　云南国际咖啡交易中心（YCE）设有一个旨在促进提升品质和透明度采购平台。正如Coffee Talk杂志所阐述的：该平台会公布所有拍品的Q得分和杯测评述结果。只有顺利经过品质检测和两轮盲测，且杯测得分达到80分或以上才有资格参与拍卖。此外，所有批次都可进行“咖农识别”（Farmer Identified），即所有批次均可通过提供有关农民、农场和种植条件信息追溯回农场。

　　为进一步提升品质，YCE将于2018年启动新的工业园区，为咖农提供培训、融资、股权投资和设备租赁等一系列服务。该工业园区还将包括加工厂、仓库和用于科研的种质资源库。

　　基于这些努力和其他工作，中国咖啡的感官品质达到了历史巅峰。在由YCE和CQI主办的2018年Best of Yunnan生豆赛（BOY）中，国际评审团为冠军豆打出的平均分为85.2625。身为BOY评审的澳大利亚烘焙师、Q Grader——James Craig这样描述其感受：“这里有太多的惊喜。蜜处理/日晒，新品种，不同的种植技术... 无不展现着这个行业先进且活力无限的特质，这里资源丰富，潜力巨大。”

　　 消费猛增

　　作为传统的饮茶国家，中国的咖啡消费增长率几乎和生产增长率一样高。据 ICO 2015年的一份分析估测，过去10年间中国的咖啡消费量每年以16％的速度增长，2013/2014年达到190万袋。这一消费水平使中国成为了世界第17大消费国——并且还在不断增长。

　　然而，真正令人大开眼界的是中国市场还有很大的增长潜力。有着14亿人口的中国2013/2014年人均咖啡消费量仅为5-6杯，而美国自1999年以来每日人均咖啡消费量约为985.5杯。

　　此外，由于此前的咖啡销售基本以速溶咖啡为主，咖啡馆和西式咖啡文化才刚刚在中国站稳脚跟。随着中国社会经济的不断发展和东西方文化的不断融合，新鲜烘焙的全豆有望变得更为普遍。

　　结果是——您曾经认识的中国咖啡正在你我眼前改变着。

　　而本届展会云南国际咖啡交易中心首次以“云南咖啡摄影展”和播放“云南咖啡产区微电影”的形式参展，为消费市场带来云南咖啡的文化展示。现场很多人驻足在这些画面前久久不愿离去，还拿出手机拍下了这些平时没有机会看到的画面。云南咖啡产区微电影在青岛首次登录，也吸引了大量的观众前来观影。通过这样的形式，我们不仅可以拉进产区与市场的距离，也能够让更多的国人了解我们中国自己的咖啡。